A Salada de Quinoa com Abóbora Assada é uma opção saudável, nutritiva e cheia de sabor.
Rica em proteínas, fibras e antioxidantes, essa salada é perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e leve.
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Ideal como acompanhamento ou prato principal, ela combina a textura macia da abóbora com a leveza da quinoa e um toque especial de ervas e temperos.
Benefícios da Salada de Quinoa com Abóbora
- Rica em Proteínas: A quinoa é uma excelente fonte de proteínas completas, ideal para vegetarianos e veganos.
- Fonte de Antioxidantes: A abóbora contém betacaroteno, que ajuda a combater os radicais livres e protege a pele.
- Auxilia na Digestão: Com alto teor de fibras, essa salada contribui para o bom funcionamento do intestino.
- Baixa em Calorias: Uma refeição leve e saborosa que ajuda a manter o peso.
- Versátil: Pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes
Para a Salada:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de abóbora japonesa cortada em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas picadas (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional para veganos)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar a Quinoa
- Lave bem a quinoa em água corrente para remover o sabor amargo.
- Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia (cerca de 15 minutos).
- Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.
Passo 2: Assar a Abóbora
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela, misture os cubos de abóbora com azeite, sal e pimenta.
- Espalhe a abóbora em uma assadeira e asse por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que esteja dourada e macia.
Passo 3: Montar a Salada
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a abóbora assada, a cebola roxa, a salsinha e as nozes (se estiver usando).
- Em um recipiente pequeno, prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o mel (ou xarope de bordo), sal e pimenta. Bata bem com um garfo.
- Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira para consumir fria.
Valor Nutricional (por porção)
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 8g
- Fibras: 5g
Conclusão
A Salada de Quinoa com Abóbora Assada é uma receita saudável, equilibrada e fácil de preparar. Combinando proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, é uma opção versátil para diversas ocasiões.
Experimente essa salada e aproveite todos os seus benefícios para a saúde!
